2004 erscheint in Japan das erste Kapitel von Kami no Shizuku, auf Deutsch Drops of God. Der Manga erzählt von Issei Kanzaki, dessen Vater ein legendärer Weinkritiker war. Der Vater stirbt und hinterlässt ein Testament der besonderen Art: sein gesamtes Vermögen geht an denjenigen, der zwölf bestimmte Weine und einen dreizehnten, den ultimativen Tropfen, allein aus poetischen Beschreibungen identifizieren kann. Issei, der nie Wein getrunken hat, tritt an. Sein Gegner ist Tomine Shizuku, der adoptierte Sohn des Vaters und ausgebildeter Sommelier.
Was folgt sind 44 Bände und zehn Jahre Laufzeit, die die japanische Weinwirtschaft dauerhaft verändern.
Der Drops-of-God-Effekt
Jeder Wein, der im Manga namentlich erwähnt wird, verkauft sich aus. Château le Puy 2003, ein unbekannter Bordeaux, wird nach der TV-Adaption so stark nachgefragt, dass der Produzent den internationalen Verkauf stoppt um Spekulanten fernzuhalten. Das australische Weingut D'Arenberg sieht seinen Laughing Magpie Shiraz-Viognier nach einem einzigen Kapitel aus den japanischen Regalen verschwinden. Ein taiwanesischer Importeur verkauft fünfzig Kisten Château Mont-Pérat in zwei Tagen, nachdem die Flasche im Manga erscheint.
Das ist kulturelle Macht. Kein Weinführer, kein Journalist, kein Preis hat je das Gleiche bewirkt.
Wein als Erinnerung: das Pairing-Prinzip der Serie
Was Drops of God von allem anderen unterscheidet ist nicht die Dramatik, sondern die Art wie Wein beschrieben wird. Issei trinkt einen Weissen aus dem Burgund und sieht einen Sommerabend in der Normandie, hört das Rauschen eines Getreidefeldes, riecht Apfelblüten nach Regen. Der Wein wird nicht analysiert. Er wird erlebt.
Das ist kein Zufall. Die Autoren, das Geschwisterpaar Yuko und Shin Kibayashi unter dem Pseudonym Tadashi Agi, haben diesen Ansatz bewusst gewählt. Wein soll zugänglich sein, nicht einschüchternd. Keine Punktezahlen, keine Fachvokabeln, keine Hierarchien. Stattdessen: was fühlt man, wenn man diesen Tropfen trinkt?
Für das Food Pairing bedeutet das eine einfache Maxime: das Essen und der Wein sollen zusammen eine Geschichte ergeben. Ein Burgundy Pinot Noir zum Wildgeflügel, weil beide aus demselben Wald kommen. Ein Chablis zum Fisch, weil der Boden auf dem die Reben wachsen einmal Meeresboden war. Nicht Chemie, sondern Herkunft.
Wein und Essen sollen dieselbe Herkunft erzählen. Lokales zu Lokalem. Der Wein öffnet das Gericht, das Gericht öffnet den Wein. Die Kombination ergibt etwas das keines von beiden alleine hat.
Die Netflix-Serie 2023
Zwanzig Jahre nach dem ersten Kapitel kommt Drops of God als französisch-japanische Koproduktion auf Netflix. Fleur Geffrier spielt Camille Léger, Tochter eines verstorbenen französischen Weinhändlers, Tomohisa Yamashita spielt Issei. Die Serie verlegt die Handlung nach Paris und Tokio, behält aber das Grundprinzip: Wein als Sprache, Pairing als Kommunikation.
Neu hinzugekommen sind konkrete Mahlzeiten. Die Serie zeigt Paarungen die im Manga nur angedeutet waren. Champagner zu Austern, das ist keine Überraschung. Interessanter sind die unerwarteten Momente: ein einfacher Beaujolais zu japanischer Yakitori, ein Sancerre zu rohem Fisch, ein gereifter Riesling aus dem Elsass zu einem Strasbourg-Sauerkraut. Die Serie argumentiert dass die besten Pairings immer regionaler Logik folgen, auch wenn die Region eine andere Kultur ist.
Was das für das Pairing bedeutet
Drops of God hat eine Generation von Weintrinkern geprägt, die Wein nicht als Statussymbol verstehen, sondern als Erzählung. Die Frage ist nicht: welcher Wein ist teuer genug für dieses Gericht? Die Frage ist: welcher Wein hat dieselbe Geschichte wie das was auf dem Teller liegt?
Das ist genau das was gutes Pairing ausmacht. Chasselas zum Fondue, weil beides aus den Voralpen kommt. Chablis zur Auster, weil der Boden des Weinbergs aus denselben Schalen besteht wie das Tier. Muscadet zu bretonischen Muscheln, weil der Wein buchstäblich neben den Bänken wächst.
Die Regeln sind ein Anfang. Die Geschichte die man am Tisch erzählt ist das Ziel. Den Wein-Food-Pairer nutzen um die Herkunft eines Gangs zu entschlüsseln und einen Wein zu finden der dieselbe Sprache spricht.